Son conocidas hoy en día mil y una formas de cocinar el rape y de elaborar recetas con él: a la plancha con tomillo, en salsa, a la cazuela, etc. Hoy, como no podía ser de otra manera, lo traemos de una forma tan diferente como sencilla, pero muy sabrosa. El rape al horno bañado de un sofrito de ajo pelado.
Ingredientes para cuatro personas:
- lomos de rape sin espinas (uno para cada comensal)
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- vinagre blanco
- Pizca de pimienta blanca
- 1 guindilla
- 4 patatas medianas o 2 grandes
- 2 cebolla
Elaboración del rape con ajo pelado:
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Pelar y cortar las patatas en rodajas que estén gruesas.
- Cortar las cebollas en forma de julianas.
- Poner las patatas y las cebollas cortadas en un cazo con un poco de aceite de oliva virgen extra hasta que se doren un poco.
- Echar en una bandeja de horno los cuatro lomos de rape; la mezcla de cebolla y las patatas una vez hayan adquirido el color: una pizca de pimienta y el caldo resultante de la cocción.
- Cocer el pescado en el horno a 210ºC durante unos 20 minutos.
- Cortar los ajos pelados en finas láminas. Echarlos en una sartén junto con la guindilla y un chorro de aceite de oliva y sofreírlos.
- Una vez se hayan dorados los ajos pelados, echar un poco de vinagre.
- Sacar el rape del horno y echar por encima el sofrito de ajos.
- Servir junto a las patatas y las cebollas debajo haciendo de cama. Rosear encima de todo el lomo la salsa de vinagre conseguida en el sofrito.
Ahora solo queda repartir y degustar esta sabrosa receta de rape con ajo pelado al horno. En la cocina de Chemajos ya huele a ajo pelado sofrito para acompañar este pez rico y sano. ¿Y tú, ya te has animado a hacerlo?
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